Unsuz Şekersiz Sufle

                                                             

Hepinize merhaba, baya zaman geçti görüşemeyeli. Bu tarif az önce tamamen benim tatlı krizim ve Arda'nın pasta krizinden sebeb evde olanlardan yapılıverdi. Bir çoğunuzun bildiği gibi Ardaya rafine şekerli birşey ve paketli gıda henüz vermiyorum. Henüz derken bir gün vermeyi isteyeceğim için değil tabi de hani ilerde okul ile başlayabilecek riskleri göz önüne alarak böyle söylüyorum. Ara sıra yüksek ısrarlardan sevdiklerimizin yaptığı şeylerden tattırdığım olmadı mı, oldu. Sanırım ağız tadı alışkın olmadığından önceleri tadına bakıp red ediyordu. Ta ki son dönemlerde üst üste gelen ve son olarak kendi doğum günü ile sonlanan kutlamalara kadar. Zamansızlıktan kendim pasta hazırlayamadım ve çok sevdiği örümcek adamlı bir pasta sipariş verdim. O günden sonra her gün paşştaaa diye dolanıyor. Hatta mavi paşştaa diyor. Bu da aslında alışma hikayesinin anlık tehlikesini özetliyor bence.  

Öyle yediği herşey illa organik olsun gibi takıntım olmadı. Mümkün olduğunca organik ve ağırlıklı iyi gıda, şeklinde devam ediyoruz. Ancak şeker konusunda hassasım, en azından benim beslenmesine müdahale edebileceğim bu dönemde bu şekilde olmasında sakınca görmüyorum. İleride engel olamayacağım şekilde rafine şekerli gıdalar yemesi olası bunla beraber belki de bu sürecin sonunda tercih de etmeyebilir. Tüm bunların dışında şu anda böyle besleniyor olmasının bir sakıncası var mı? Yanımıza kar diye bakıyorum olaya. Tabi Arda'yı dünyanın en önemli superfood undan  mahrum ediyormuşum gibi tepkiler de alıyorum:)

Lafı dolandırmayayım ve bugunki pasta krizini bastıran tarife geçelim 

•  2 tane çok olgun muz.
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi unu. ( Başak Organik)
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı çiğ kakao

Tüm mazemeleri blendır ile karıştırıp. Hindistan cevizi ile yağladığım 2 küçük pişirme kabına böldüm. 180 derecede 20 dk pişirdim.  Sıcak yemenizi öneririm. Arda dan bana sadece yarım porsiyon kaldı. Deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.

Sağlıklı Brownie

Süt, kahve ve çayın en güzel eşlikçilerinden brownie, kek ile kurabiye arası bir doku. İlk reçete 1893 de Chicago'da Palmer House Hotel in mutfağından çıkmış. Bir etkinlik için otelin patronu pasta şefinden yemek kutusuna kolay sığacak, yemesi paydan daha kolay bir tatlı istemiş ve ilk tarif cevizli, glaze kayısılı olarak yapılmış. Aslında ortaya çıkan bu tatlıya brownie denildiğine dair bir kanıt da yok.  Tarifin bu ilk halinde çikolata olmadığından aslında bu haline blondie denilmekte. Meraklıları için Palmer House Hotel aynı tarifi hala uygulamaktaymış. Tarif zaman içerisinde değişiklilere uğruyor ve son hali 1906 da hem blondie hem brownie olarak tarif kitabına giriyor.

Tabi günümüze  geldiğimizde biz bunu nasıl daha sağlıklı, faydalı hale getiririz düşüncesi ile yepyeni tarifler ortaya çıktı. Başak Organikten sevgili Ayten hanım ithalatını yeni tamamladığı mis kokulu organik hindistan cevizi unundan bana da gönderince ben de bu tarifi uygulamak istedim Sizler ile daha sağlıklı olduğunu düşündüğüm bu tarifi paylaşacağım. Glutensiz, rafine şekersiz, laktozsuz, . Daha ne olsun değil mi?

• 5 yumurta
• 1 su bardağı hindistan cevizi unu
• 1 su bardağı şekersiz ham kakao
• 1su bardağı hindistan cevizi yağı
• 1 bardak hindistan cevizi şekeri
• Yarım bardak badem sütü ( ıslak ve nemli olması için ilave ettim. istediğiniz başka bir süt de ilave edebilirsiniz)
• 1tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı ceviz

Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpıldıktan sonra ceviz dışındaki tüm mazemeler eklenerek karıştırmaya devam edilir. En son cevizler eklenir.  180 derecede 30 dakika pişirilir. Brownienin ortasının nemli kalabilmesi için küçük derin bir pişirme daha  uygun. Ben en küçük boy kare borcam tercih ettim ve pişirme kağıdı kullandım...

Seval'in notu: Hindistan cevizi unu ve şekeri daha tanecikli bir yapıda ben  eleyerek  kullandım. Hindistancevizi unu yapısı gereği akışkan bir karışım beklentiniz olmasın. Daha ıslak seviyorsanız pişirim süresini kısaltmak uygun olacaktır.